De Sorrento al mundo
La cocina como vocación y disciplina.
Nacido en Sorrento, en el corazón de la tradición gastronómica italiana, Alfonso Vitale creció entendiendo la cocina como un acto de respeto: respeto por el producto, por la técnica y por quienes se sientan a la mesa.
Formado en ALMA – la Escuela Internacional de Cocina Italiana fundada por Gualtiero Marchesi – su trayectoria combina alta gastronomía, docencia internacional y emprendimiento. Cada etapa ha consolidado una visión clara: la excelencia nace del detalle.
TRAYECTORIA INTERNACIONAL
Alfonso Vitale
Chef y founder, Pizzagnolo Neapolitan traditional
Desde restaurantes con estrellas Michelin hasta residencias privadas en destinos exclusivos, Alfonso ha desarrollado una carrera marcada por la exigencia y la versatilidad.
Ha trabajado en cocinas de prestigio como:
La Pergola (3★ Michelin), Roma – Heinz Beck
Arquade (2★ Michelin), Verona – Bruno Barbieri
The Cesar (1★ Michelin), Roma – Michele Gioia
Assaggi (1★ Michelin), Londres
Four Seasons Hotel, Florencia
Desempeñando posiciones como Chef de Partida en diferentes áreas (Saucier, Entremetier, Garde Manger, Pastelería), perfeccionando técnica, organización y estándares de excelencia.
“La cocina es mi forma de cuidar. Cada plato lleva tiempo, intención y corazón.”
Alfonso Vitale
Chef privado
Chef privado internacional
En los últimos años, Alfonso ha llevado su cocina a residencias privadas y destinos exclusivos como:
St. Moritz, Londres, Sotogrande, Mykonos, Los Ángeles, Crans Montana, Porto Rotondo, Formentera, Den Alerdinck Castle (Holanda) y diversas localizaciones en Italia, Francia y Suiza.
Diseñando y ejecutando experiencias gastronómicas para 5 a 35 comensales, incluyendo:
Menús gourmet y de celebración
Cocina mediterránea saludable
Propuestas sin gluten ni lácteos
BBQ y pizza napolitana tradicional
Eventos privados y cenas temáticas
Entre sus clientes destacan figuras internacionales del mundo de la moda, el deporte y el entretenimiento.
Emprendedor y formador
Propietario de Pizzagnolo, pizzería tradicional napolitana en Florencia, reconocida con 1 “spicchio” en la Guía Gambero Rosso 2023.
Durante más de siete años fue profesor en el Instituto Internacional Lorenzo de’ Medici (Florencia), impartiendo cursos de cocina regional italiana, nutrición y maridaje para estudiantes internacionales.
Su perfil combina la disciplina de la alta cocina con la capacidad de transmitir conocimiento y liderar equipos.
Formación y especialización
Título Profesional de Chef – ALMA, Escuela Internacional de Cocina Italiana
Sumiller Nivel II – AIS, Florencia
Curso de Diseño en Permacultura – Accademia Italiana di Permacultura
Una base académica sólida que complementa una experiencia práctica en entornos de alta exigencia.